Resep Lontong Balap Surabaya

Memperkaya pilihan Legenda Kuliner Nusantara, Lontong Balap adalah salah satu jenis makanan kebanggaan khas Jawa Timur. Dinamakan lontong balap karena dahulu pedagang lontong berjualan di satu tempat dengan bergantian memakai peralatan, dengan selalu ingin cepat selesai dengan istilah “balapan”. Maka dari keunikan seperti itu lontong tersebut dinamakan Lontong Balap. Lontong Balap Pak Gendut adalah satu dari sekian banyak Lontong Balap yang ada di Surabaya. Memulai berjualan pada tahun 1956 dijalan Wonokromo, kemudian pada tahun 1976 pindah dan menetap berjualan di depan Bioskop Garuda. Disajikan hanya dengan bahan baku bumbu pilihan seperti bawah merah, bawang putih, daun bawang, dan udang. Lontong Bapal Pak Gendut ini hanya dimasak dengan teknik yang merupakan warisan turun temurun. Cita rasa lezat sudah menjadi jaminan untuk Lontong Pak Gendut, karena hanya bahan-bahan terbaik yang dipilih dalam membuat hidangan ini. Lontong Balap Pak Gendut dinilai mempunyai 3 kelezatan unggulan dibandingkan lontong balap lainnya. Kuah bening dengan rasa yang khas, irisan lontong yang nikmat, dan tentunya sambal dan lentho yang mantap! Hanya Lontong Balap Pak Gendut yang membuat lentho murni berbahan kacang tolo dan bumbu. Lentho khas Pak Gendut ini pun bertahan kriuk-nya meskipun sudah dicampur dengan kuah lontong balap. Tidak lupa kecap manis sebagai pemanis sajian sang legenda.

Resep oleh

Bang Bango

Bahan-bahan

TIPS: Anda bisa menandai setiap bahan dan bumbu untuk memudahkan Anda membuat daftar belanjaan atau mengecek apakah semua bahan sudah tersedia di dapur Anda!

Bahan-bahan:

• 4 bungkus Lontong ( 500 gr ), dipotong-potong agak tebal
• 8 buah Tahu Goreng matang, dipotong-potong agak tipis
• 8 buah Lentho Goreng
• 200 gr Tauge
• Kecap Manis Bango, secukupnya

Bahan-bahan kuah:

• 1 ½ Ltr Air matang, untuk merebus daging ( 1 ilter diambil sebagai kaldu daging )
• 250 gr Daging Sapi yang berlemak
• 50 gr Daun Bawang diiris-iris
• 3 sdm Minyak Goreng, untuk menumis

Bumbu dihaluskan:

• 6 siung Bawang Merah
• 3 siung Bawang Putih
• 1 SDT Merica bubuk
• ¼ SDT Pala bubuk
• Garam secukupnya

Bahan-bahan Lentho kacang tolo:

• 75 gr Kacang Tolo, direbus hingga empuk, ¾ bagian dihaluskan, ¼ bagian biarkan utuh
• 1 butir Telur Ayam, putihnya saja
• ½ sdm Kecap Manis Bango
• Minyak Goreng, untuk mengoreng

Dihaluskan:

• 3 siung Bawang Putih
• 5 biji Cabe Rawit
• 1 cm Kencur segar
• 1 lembar Daun Jeruk
• Garam, secukupnya

Cara Membuat

Cara membuat : 1. Didihkan air matang didalam panci, lalu rebus daging sapi berlemak hingga empuk, angkat daging dari panci lalu potong – potong kecil, sisihkan. 2. Ambil 1 liter air rebusan daging dari panci sebagai kaldu, sisihkan 3. Panaskan minyak didalam wajan, kemudian tumis bumbu halus dan bawan daun iris hingga harum dan matang. 4. Tuangkan kaldu sapi kedalamnya, didihkan kemudian masukkan potongan daging tadi, kecap manis dan penyedap ( bila menggunakannnya ), aduk rata dan masak hingga mendidih 5. Masukkan tauge kedalamnya, biarkan sesaat, kemudian angkat tauge tersebut dan tiriskan, sisihkan Cara membuat Lentho kacang tolo: Dalam wadah, campurkan semua bahan-bahan letho dan aduk-aduk hingga tercampur merata , kemudian bentuk bulat- bulat pipih kecil, kemudian goreng hingga matang dan renyah Penyajian Lontong Balap : 1. Siapkan mangkuk saji, kemudian berurutan susun potongan lontong, potongan tahu goreng, taoge rebus dan potongan lentho, siram dengan kuah daging berbumbu, lalu taburi bawang goreng 2. Sajikan bersama sambal bajak, kecap manis dan kerupuk goring